De la naranja y brócoli al arroz integral y chocolate puro: los mejores alimentos para la salud

EROSKI CONSUMER

  • Nuestro organismo necesita 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano.
  • Una dieta ha de ser variada y contener frutas, verduras, cereales, legumbres, carne, pescado, frutos secos, aceite de oliva e incluso chocolate.
  • A continuación una lista con una combinación de alimentos (10 y sus alternativas) cuya suma aportará al organismo todo lo que necesita.

Brócoli

Comer sano es sinónimo de incluir en la dieta frutas, verduras, cereales, legumbres, carne, pescado, frutos secos, aceite de oliva e incluso chocolate. Existen listas de alimentos recomendados contra el colesterol, para realizar dietas… ¿Pero existe una que podamos denominar como la de los alimentos más saludables en general? Desde Eroski Consumer han realizado una.

Nuestro organismo necesita 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano. Ningún alimento los contiene todos, por lo que cuanto más variada sea la dieta, más fácil será cubrir las necesidades de todos ellos. Una lista saludable debe contener nutrientes y compuestos saludables. Para hacerla, se pueden escoger alimentos con particularidades nutritivas específicas y sobresalientes sobre otros alimentos de su misma naturaleza, pero con sutiles diferencias como para hacerlos merecedores de los primeros puestos. Se incluyen: ácidos grasos omega-3, fitosteroles, antioxidantes (antocianinas, resveratrol, sulforafanos), vitamina C, ácido fólico, hierro, vitamina B12, fibra y proteína vegetal.

Acerola o naranja: Todas las frutas podrían ocupar el primer sitio de la lista, en particular, por su riqueza en vitamina C, pero hay que elegir dos. Muchas de las frutas más ricas en vitamina C no están con facilidad a nuestro alcance, como el kakadu o el camu-camu. Dentro de esta lista de frutas exóticas está la acerola, si bien cada vez es más usual encontrar su jugo, por lo que se invita a probarlo y a incluirlo como alternativa y fuente de vitamina C y otros antioxidantes. Dentro de las frutas de cultivo nacional y consumo cotidiano, la riqueza en vitamina C y ácido fólico ha determinado que las mandarinas o las naranjas contengan todos los argumentos necesarios para convencer a personas de todas las edades que las incorporen en su alimentación habitual. Hay que recordar que la fruta debe ser bien masticada. Las recetas para lograr su presencia diaria en la dieta son innumerables. Un apetitoso plato de naranjas con salsa de nueces y miel, un zumo de mandarinas y limón o una original mermelada de mandarinas nos ayudarán a alternar entre las más comunes de melocotón y fresa.

Brócoli o calabaza: La primera está calificada como la verdura de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible. El brócoli es rica en vitamina C, ácido fólico y niacina y una buena fuente de provitamina A (beta-caroteno), vitamina B1 y E, nutrientes a los que se suman los glucosinolatos de alto poder antioxidante y con experiencia clínica probada en la protección de enfermedades degenerativas como el cáncer. Como pareja se ha elegido a una hortaliza, la calabaza, también con un alto potencial antioxidante. Destaca su aporte de beta-caroteno, sustancia que tras ser absorbida en nuestro cuerpo se transforma en vitamina A o retinol. Esta resulta esencial para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de nuestro sistema de defensas. Una “receta 20″, que suma los dos alimentos, es la crema de brócoli y calabaza.

Arroz integral o cuscús: Los granos integrales son más oscuros que los refinados debido a que se conserva parte del salvado de la cáscara. Por ende, la concentración de nutrientes y fitoquímicos protectores es mayor. El arroz -en general, aunque elegimos el integral- es un alimento energético, exento de colesterol y con un contenido en grasa casi nulo. Tiene poco aporte de sodio (cuidado con la sal que se le añade en el cocinado). Ayuda a controlar la tensión y el azúcar en sangre y, además de tener más fibra (el doble que su versión en blanco), proporciona un sinfín de sustancias protectoras (fitoquímicos antioxidantes). Se puede alternar el arroz con otro cereal, pero hay que procurar que siempre sean integrales, no refinados. El cuscús es un derivado del trigo, nutritivo y polivalente. En la cocina, los cereales potencian sus bondades si se combinan con legumbres, verduras o proteína vegetal (tofu, tempeh…). Si queremos experimentar, podemos probar cereales más exóticos que rompan la monotonía, como son el mijo, la quinua o el bulgur.

Anchoas o verdel: Desde el punto de vista nutricional, el pescado es un alimento con una composición parecida a la de la carne, pero con marcadas diferencias, y son estas las que le colocan en la lista antes que la carne. Elegimos con preferencia las especies de pescado azul más pequeñas para un consumo habitual, ya que, además de compartir con los grandes sus cualidades nutricionales, no acumulan en sus tejidos tantos metales pesados, un elemento limitante en el consumo de estos últimos. Todos ellos son ricos en omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumenta la fluidez de la sangre. En cuanto a las vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B (como la B2, B3, B6 y B9 y B12). Las anchoas pueden degustarse como ración, aunque ofrecen muchas otras posibilidades gastronómicas. Lo mismo ocurre con el verdel, que se puede preparar de muy diversas maneras.

Nueces o pipas de calabaza: Las nueces contienen ácidos grasos poliinsaturados del tipo omega-3, una grasa que tiene efectos cardiosaludables, y un agregado de compuestos bioactivos que podrían actuar contra los procesos de inflamación crónica que se dan también en la diabetes. Son frutos secos y como tales destacan por su contenido en grasa, pero esto no debe ser impedimento para comerlas a diario o de manera habitual. Más de las 3/5 partes de su peso corresponden a la grasa y esto hace que su contenido calórico sea muy elevado. Casi 180 calorías son las que aportan 30 gramos de nueces, unas 4-7 nueces, dependiendo de su tamaño. Si se es alérgico a las nueces, se puede optar por otro fruto seco o pensar en probar las semillas o pipas de la calabaza. Crudas o ligeramente tostadas, contienen vitamina E, ácido linoleico, zinc y hierro, y además tienen propiedades alcalinizantes y vermífugas: paralizan los gusanos que parasitan el intestino, como las tenias (solitaria) y los áscaris. A las nueces y las pipas se pueden sumar otros frutos secos como los anacardos, almendras, nueces de macadamia, pistachos, castañas…

Aceite de oliva virgen extra o aguacate: Esta pareja no es excluyente, pero es interesante verlos juntos, pues uno es un zumo y el otro, una fruta. Dentro de los aceites vegetales, el de oliva encabeza la lista de beneficios para el organismo. Es un bálsamo para el cuerpo gracias a su composición: cerca del 85% de la grasa que contiene es insaturada, la más saludable. En ella se concentran ácidos monoinsaturados como el oleico, que es el más equilibrado, y el poliinsaturado ácido linoléico, además de fitosteroles y buena dosis de vitamina E antioxidante. Este cóctel nutritivo ayuda a disminuir el colesterol malo (LDL-c) del organismo al mismo tiempo que conserva el bueno (HDL-c) y, en consecuencia, previene las enfermedades cardiovasculares. El aguacate, por su parte, es un fruto que en general se emplea a modo de hortaliza o verdura, de sabor delicado y de fácil consumo, rico en grasas monoinsaturadas (como las del aceite de oliva, aunque menos abundantes), antioxidantes y minerales. No hay duda de que son dos alimentos sabrosos. Una crema de aguacate con pepino o un pan de pueblo con aceite y finas hierbas son irresistibles mordiscos de salud.

Ajo o cebolla: Las propiedades saludables del ajo como condimento y medicamento ya eran bien conocidas por los antiguos egipcios, hebreos, griegos y romanos. En la actualidad, su uso terapéutico ha quedado relegado a favor de su empleo como condimento, pero conserva excelentes cualidades diuréticas, depurativas, antisépticas y antibacterianas. Las cebollas eran muy valoradas por los egipcios, al igual que el ajo y el puerro. También en la época de griegos y romanos las cebollas eran muy consumidas. Su bajo valor calórico permite incluirlas como acompañamiento de cualquier plato que forme parte de una dieta de control de peso. Además, gracias a su elevado contenido en fibra, la cebolla aporta sensación de saciedad tras su consumo y mejora el tránsito intestinal. Se ha puesto muy de moda la cebolla caramelizada y la sopa de cebolla, dos ejemplos que le dan personalidad propia, más allá del condimento.

Lentejas o garbanzos: La elección de una u otra legumbre, en general, si se está sano, solo está condicionada por el gusto. Ambas presentan una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados sobre todo por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra es importante.

Pollo o pavo: Sea cual sea la elección, mejor de corral. En los pollos se pueden apreciar variaciones en la composición de la carne, en función de la edad del animal sacrificado. Los ejemplares más viejos son más grasos. También existen diferencias en la composición de las distintas piezas cárnicas, como en el caso de la pechuga, cuyo contenido en proteínas es mayor que el que presenta el muslo. Respecto a las vitaminas, destaca la presencia de ácido fólico y vitamina B3 o niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es menor que en el caso de la carne roja, aunque supone una fuente más importante de fósforo y potasio. Si el pollo no gusta, o se está aburrido de comer siempre lo mismo, se puede optar por el pavo. La creciente incorporación a la dieta en los últimos años tiene sus razones. Es un alimento magro, fácil de digerir y de bajo contenido en grasa y colesterol. La carne de pavo es muy proteica (del 20% a 25% de proteínas según la porción) y se puede equiparar tanto en cantidad como en calidad con la del resto de carnes. Además, su bajo contenido en colágeno facilita la digestibilidad.

Chocolate negro o cacao puro (amargo por naturaleza, pura dosis de antioxidantes): Aunque con moderación, puesto que es un alimento graso, no hay que olvidarse de sus bondades. No tiene alimento alternativo, ningún dulce rico en grasa es capaz de combinar la riqueza en flavonoides, zinc y fibra, de sustancias antioxidantes que contrarresten el papel de los radicales libres en su labor preventiva de enfermedades degenerativas (cardiovasculares, numerosos tipos de cáncer, cataratas, Alzheimer y otras alteraciones del sistema nervioso). Pero hay que insistir: solo posee estas propiedades cuando es chocolate negro y amargo, lo más próximo al cacao puro.









Salud

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Energías renovables: Ho Chi Minh y Guangxi cooperan en energía solar fotovoltaica

REVE

Un taller para promover la transferencia de tecnologías de la energía solar entre Ciudad Ho Chi Minh y la provincia china de Guangxi se celebró este viernes en la mayor urbe sureña vietnamita.

Los participantes en el evento, organizado por el Centro municipal de Información Científica y Tecnológica y el Centro de Transferencia de Tecnologías China-ASEAN, centraron su debate en el desarrollo de esa fuente de energía en ambas naciones, modelos de transferencia de tecnologías y la cooperación bilateral en la rama.

Según la estrategia de energía Vietnam, las fuentes renovables generarán el 5 por ciento de la producción nacional de electricidad en 2020 y un 11 por ciento 30 años después.

Mientras tanto, expertos chinos compartieron la experiencia de su país en la popularización de la energía solar y presentar sus tecnologías de producción de células solares. – VNA

REVE – Revista Eólica y del Vehículo Eléctrico

Mayor seguridad en un parque eólico mediante una mejor tecnología de control de pitch de palas de aerogenerador

En este sentido la firma Moog expuso durante EWEA 2014 sus avances.
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El CITA estudia el control de plagas de insectos en el olivar aragonés

El Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), dependiente del Departamento de Industria e Innovación del Gobierno de Aragón, en colaboración con el Centro de Protección y Certificación Vegetal y la Oficina Comarcal de Agricultura de Alcañiz, estudia el control de plagas de insectos en el olivar aragonés.
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Accidentes con niños: un repaso a los primeros auxilios

EUROPA PRESS

  • Los ahogamientos son la segunda causa de mortalidad entre los niños: es vital que no se queden solos ni cuando están en la bañera.
  • La prevención es clave ante la posibilidad de intoxicaciones derivadas de los productos de limpieza y los medicamentos.
  • Repasamos los consejos fundamentales para actuar tras un accidente con niños.

Clase de primeros auxilios

La mayoría de los accidentes con niños pequeños se producen por un descuido en la atención al menor, la falta de protectores físicos en los deportes o por incumplir la normativa sobre asientos en los desplazamientos en coche en la ciudad.

Los accidentes más comunes en los menores son los de tráfico, los que se producen en la práctica deportiva y en los lactantes los que se dan al caerse del cambiador y del portabebés. Por regla general la mayoría se refiere a traumatismos, que en los niños menores de un año se producen en la cabeza y en los mayores en brazos y piernas sobre todo por no emplear protección cuando usan monopatín, patines o bicicleta.

Según explica María José Pérez, pediatra del Hospital Puerta de Hierro de Madrid, la primera causa de mortalidad entre los menores es el traumatismo y son los accidentes de tráfico los que ocasionan más de la mitad de las muertes. Fuera de las carreteras, es clave prevenir las lesiones empleando protectores corporales en las actividades deportivas y nunca dejar sin supervisión a los niños pequeños en el cambiador de pañales.

Pérez señala que la prevención es clave ante la posibilidad de intoxicaciones derivadas de los productos de limpieza y los medicamentos, sobre todo porque se encuentran al alcance de los niños cuando deben estar bien cerrados y en armarios bajo llave.

Es vital que los niños no se queden solos cuando están en la bañera, ya que los ahogamientos se pueden producir no sólo en las piscinas en verano sino también por falta de supervisión cuando están tomando el baño en casa. Los ahogamientos son la segunda causa de mortalidad entre los más pequeños, alcanzando el 15% entre los menores de 5 a 9 años y el 9% entre los 10 y 14 años.

Cómo actuar tras un accidente

  • Comprobar tras el accidente si existe respiración y si no es así, tras llamar a emergencias, practicar la reanimación cardiopulmonar básica hasta que lleguen los servicios sanitarios.
  • En la reanimación cardiopulmonar se realizan dos insuflaciones de aire y luego se aplica presión sobre el pecho del niño en 30 ocasiones colocando las manos sobre el esternón, justo debajo de los pezones.
  • Durante la reanimación hay que comprobar si el niño respira por sí solo cada 2 minutos. La respiración boca a boca proporciona oxígeno a los pulmones del niño y las compresiones cardiacas mantienen su sangre circulando.
  • Cuando existe una parada en un adulto la prioridad es el masaje cardiaco pero en los niños lo importante es restablecer la respiración.
  • En caso de atragantamiento no hay que intentar sacar el objeto de la boca al niño a menos que se vea con mucha claridad ya que se corre el riesgo de introducirlo más adentro.
  • Si el niño tose para liberarse del objeto debe evitar golpearle en la espalda.
  • Si el niño está inconsciente debe llamar al 112 y mientras espera a las urgencias comprobar la respiración y de fallar ésta realizar 5 ventilaciones boca-boca o comenzar la reanimación cardiopulmonar si esto anterior no funciona.
  • En lo que se refiere a las quemaduras hay que evitar poner pasta de dientes u otras cremas sobre la herida.
  • Lo correcto es poner la zona afectada debajo de un chorro de agua fría durante unos 10 minutos y cubrirla con una gasa antes de acudir a las urgencias.
  • En las intoxicaciones en las que hay ingestión de algún medicamento o producto tóxico no hay que forzar el vómito en el niño ni darle leche o aceite, en lugar de esto hay que llamar a información toxicológica (91 562 04 20).









Salud

Científicos del CNIO identifican una proteína clave para las células madre obtenidas por reprogramación celular

Un equipo del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas (CNIO) ha logrado identificar una proteína que resulta clave para que las células madre de pluripotencia inducida, las llamadas células iPS, obtenidas por reprogramación celular, mantengan íntegro su genoma, según los resultados que publica la revista ‘Stem Cell Reports’.
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Primer fabricante eólico por cuota de mercado en México e India, y el segundo en Brasil

En el informe del sector eólico de la consultora BTM, Gamesa finalizó 2013 como líder en México, con más del 73% de los MW instalados. En India, también se ha erigido como el número 1, superando por primera vez al fabricante local Suzlon, con una cuota del 19%. Por su parte, los más de 450 MW instalados en Brasil en 2013 le sitúa en el segundo puesto.
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El científico Joan Massagué dictará la lección inaugural de los Cursos de Verano de la UIMP

La actividad estival de la UIMP arrancará el 16 de junio y finalizará el 12 de septiembre
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Que te oigan bien: consejos para mantener la voz en buen estado

20MINUTOS.ES/AGENCIAS

  • La capacidad fonatoria normal es 2 horas diarias para cantar y 4 para hablar.
  • El 5% de la población sufre algún trastorno eventual en sus cuerdas vocales.
  • Una de las principales poblaciones de riesgo, más allá de los profesionales que usan la voz a diario, son las personas mayores de 65 años.

Otorrino

La voz es un elemento fundamental de nuestro aspecto y presencia, pero también de nuestra salud. Este miércoles 16 de abril se celebra el Día Mundial de la Voz, una fecha para recordar cómo mantenerla en buen estado.

La capacidad fonatoria normal de una persona se sitúa en dos horas diarias para la voz cantada y cuatro para la voz hablada. Si se sobrepasa este tiempo es recomendable tener una técnica depurada para no lesionarse la voz, explica Enrique Cantillo, responsable de la Unidad de Voz del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba.

El especialista apunta también que, aunque la capacidad limitada de uso de la voz depende de cómo sepamos usarla y de las características de cada persona, “se puede mejorar con el entrenamiento vocal y con la rehabilitación”.

Consejos para profesionales de la voz
Para quienes hacen un uso profesional de su voz es recomendable:

  • Descansar ocho horas diarias.
  • Realizar ejercicios físicos sin fatiga respiratoria.
  • Ingerir una dieta hiperproteica y poco condimentada.
  • Beber agua sin gas que no esté muy fría.
  • Evitar el estrés y el nerviosismo.
  • Realizar reposos relativos de voz entre trabajos vocales.

Consejos para todos
Para el resto de la población, además de las medidas anteriores, lo más importante es:

  • No hablar por encima de las posibilidades de cada uno.
  • Limitar el tiempo de uso de la voz a cuatro horas hablando y dos cantando.
  • Evitar hablar con ruido ambiente.
  • Evitar el consumo de tabaco. Es la primera causa en importancia como factor de riesgo para la aparición del cáncer de laringe.
  • Evitar el alcohol. Unido al tabaco aumenta tres veces este riesgo.
  • Tratar todos los síntomas derivados de un reflujo esofago-gástrico o faringo-esofágico. Su coexistencia con los otros dos factores, aumenta cinco veces el riesgo de cáncer de laringe.

El trastorno de la voz como síntoma

Los trastornos graves de la voz pueden reflejar la aparición de algunas enfermedades neurológicas, como el párkinson. Aunque el 5% de la población española sufre algún trastorno eventual en sus cuerdas vocales, especialmente aquellas personas que utilizan la voz como herramienta de trabajo, hay algunas en las que estos problemas duran más de tres semanas.

Según el jefe del servicio de Otorrinolaringología del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, Ignacio Cobeta, es a partir de ese momento cuando se recomienda acudir a un otorrinolaringólogo debido a que este trastorno puede significar la presencia de posibles patologías neurológicas o, incluso, cáncer de laringe. Todo ello se acentúa en el caso de que el paciente sea fumador.

Una de las principales poblaciones de riesgo, más allá de los profesionales que usan la voz a diario, son las personas mayores de 65 años. De hecho, se calcula que un 25% de ellas sufre algún trastorno en las cuerdas vocales. Estas personas sufren presbifonía, es decir, que su forma de hablar se ve trastocada como consecuencia de su escasa capacidad pulmonar y atrofia de las cuerdas vocales.









Salud

Energías renovables: La nueva normativa eólica de Canarias no logrará atraer inversión

REVE

La Asociación Empresarial Eólica (AEE) considera una contradicción incentivar los nuevos parques eólicos y retirar la ayuda a los antiguos cuando generan los mismos beneficios perseguidos, de reducir los costes de generación eléctrica.

El Gobierno ha lanzado una propuesta de Orden Ministerial para incentivar nuevas instalaciones eólicas y fotovoltaicas en los sistemas eléctricos extrapeninsulares con el fin de que “la sustitución de generación convencional por generación renovable suponga reducciones del extracoste de generación […] y favorezca el equilibrio entre los ingresos y costes del sistema eléctrico”, según reza en el preámbulo de la norma. La Asociación Empresarial Eólica (AEE) considera que no se va a lograr el objetivo de atraer nuevas inversiones debido al elevado grado de inseguridad jurídica que se ha instalado en España como consecuencia de la retroactividad de la Reforma Energética.

“El extracoste de generación en los sistemas no peninsulares se ha incrementado un 38% desde el año 2009”, indica la propuesta de orden, ya que “la demanda eléctrica se cubre mayoritariamente con tecnologías térmicas de origen fósil”. En 2013, antes de la Reforma Energética, producir un MWh eólico en Canarias costaba 81,25 euros frente a los 186 euros que cuesta con combustibles fósiles.

La nueva orden establece un régimen retributivo específico para los sistemas extrapeninsulares que se otorgará mediante subastas. Y hace una excepción para un cupo de 450 MW eólicos (correspondientes a los proyectos con tramitación más avanzada) para Canarias cuya retribución a la inversión no será otorgada mediante subasta sino de forma directa, como hasta la fecha. Al valor de la retribución a la inversión se le añadirá un incentivo por reducción de costes de generación.

Pero independientemente de la cantidad que se otorgará (que oscila entre entre los 64,81 €/MWh de la Gomera y los 86,96 €/MWh de Tenerife), el problema es que los inversores no van a tener garantías de que esto se vaya a respetar. La nueva regulación estatal sobre renovables –que se reparte entre el Real Decreto-Ley 9/2013, la Ley 24/2013 y la propuesta de real decreto sobre renovables– establece que cada tres años se revisará la retribución a la inversión en base a los precios del mercado y cada seis años se podrán revisar todos los parámetros retributivos, incluyendo la supuesta rentabilidad razonable. Es decir, que los inversores no tienen garantías para toda la vida regulatoria de los proyectos, que es de 20 años.

La normativa para los sistemas extrapeninsulares supone en sí misma una enorme contradicción: mientras pretende “agilizar la introducción de energía eólica en el sistema canario” por los motivos antes expuestos de reducción de costes, ignora que los parques ya instalados generan los mismos beneficios, y les aplica un cambio de régimen retroactivo igual que al resto de instalaciones de España. Teniendo en cuenta que la mayor parte de las instalaciones eólicas canarias son anteriores a 2005 y no van a tener derecho a percibir ningún tipo de incentivo en cuanto el real decreto de renovables sea firme, va a ser difícil que los potenciales inversores confíen en que se vaya a tratar a los nuevos parques de una forma distinta durante el tiempo necesario para rentabilizar las inversiones.

En definitiva, no resulta creíble intentar conciliar la regulación más regresiva dictada jamás para la eólica en ningún país del mundo con el intento de incentivarla en un territorio concreto del país. La inseguridad jurídica que se ha instalado en España como consecuencia de la Reforma Energética lo convierte en imposible.

Si el Gobierno quiere que se instale más eólica en los territorios extrapeninsulares, debe dar marcha atrás en las normas propuestas para el sector a nivel estatal.

La propuesta de orden ministerial se puede consultar aquí.

REVE – Revista Eólica y del Vehículo Eléctrico

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